Mời tôi một cốc trà đá!  

2-Furfurylthiol

Có lẽ tôi đã giúp bạn bắt đầu năm mới.
Tôi là phân tử nào?

ptct 2 furfurylthiol
Cấu trúc hóa học của 2-furfurylthiol. Ảnh: Sigma-Aldrich

Thông tin nhanh về 2-Furfurylthiol  

Số đăng ký CAS No.98-02-2
Danh pháp Scifinder2-Furanmethanethiol
Công thức thực nghiệmC5H6OS
Khối lượng phân tử114,17 g / mol
Trạng tháiChất lỏng nhờn không màu
Điểm sôi155°C
Khả năng hòa tan trong nước0,5 g / L

Đôi nét

2-Furfurylthiol, còn có tên gọi khác là 2-furanmethanethiol, furfuryl mercaptan, và nhiều tên khác, đây là một chất lỏng hữu cơ có dầu được biết đến nhiều nhất như là thành phần tạo mùi chính của cà phê rang và cà phê pha.

Vào cuối những năm 1920, một loạt bằng sáng chế, chủ yếu của nhà hóa học hữu cơ nổi tiếng Hermann Staudinger1 tại Đại học Freiburg (Đức), đã mô tả tổng hợp 2-furfurylthiol. Trong một bằng sáng chế năm 1928 của Canada, Staudinger và đồng sáng chế Thadeus Reichstein đã xử lý lông bằng amoni hydro sulfide (NH4HS) để tạo ra bis (furylmethyl) disulfide, sau đó họ khử thành thiol. Trong một bằng sáng chế của Thụy Sĩ cùng năm, các nhà phát minh này đã trích dẫn natri sulfua và nguyên tố kẽm, nhôm và natri là các chất khử hữu ích.

Trong một bài báo năm 1955 trên tạp chí Organic Syntheses, Helmer Kofod tại Trường Cao đẳng Dược Đan Mạch (Copenhagen) đã mô tả quá trình tổng hợp 2-furfurylthiol thông qua phản ứng xúc tác axit của rượu furfuryl và thiourea để tạo ra chất trung gian isothiouronium, giải phóng thiol tự do khi thủy phân bazơ. .

Năm 1944, José Giral và Aureliano García Fernández tại Đại học Nuevo León (Monterrey, Mexico) có khả năng là những người đầu tiên xác định được 2-furfurylthiol có mùi thơm cà phê. Sáu năm sau, Staudinger và Reichstein, cùng với con trai của Staudinger là Hansjürgen, đã công bố một bản đánh giá các bằng sáng chế đề cập đến việc sử dụng thiol như một chất tạo hương vị cà phê.

Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc mô tả 2-furfurylthiol như sau: “chất lỏng nhờn không màu; mùi cực kỳ mạnh mẽ và lan tỏa, khi pha loãng sẽ trở nên dễ chịu, giống như cà phê, mùi caramel, ngọt ngào”. Nói cách khác, hợp chất có vẻ khó chịu được mô tả trong bảng thông tin nguy hiểm sẽ trở nên hấp dẫn khi được đánh hơi với số lượng nhỏ.

Chúc mừng năm mới từ PTCT — và chúng tôi hy vọng rằng việc ngửi mùi thơm của 2-furfurylthiol vào ngày 1 tháng 1 sẽ giúp bạn thức dậy với một năm mới hoàn toàn.

1. Staudinger đã được trao giải Nobel Hóa học năm 1953 cho công trình tiên phong của ông về polyme.

Thông tin về nguy cơ 2-Furfurylthiol

Nhóm sự cố*Mã GHS và tuyên bố nguy cơ
Chất lỏng dễ cháy, loại 3H226 — Chất lỏng và hơi dễ cháy Cảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính cấp, qua đường miệng, loại 4H302 — Có hại nếu nuốt phảiCảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính cấp tính, qua da, loại 4H312 — Có hại khi tiếp xúc với daCảnh báo An toàn Hóa chất
Tổn thương mắt nghiêm trọng / kích ứng mắt, loại 2AH319 — Gây kích ứng mắt nghiêm trọngCảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính cấp tính qua đường hô hấp, loại 3H331 — Độc nếu hít phảiCảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính cơ quan đích cụ thể, phơi nhiễm một lần, kích ứng đường hô hấp, loại 3H335 — Có thể gây kích ứng đường hô hấpCảnh báo An toàn Hóa chất

* Hệ thống hài hòa toàn cầu (GHS) về phân loại và ghi nhãn hóa chất. Giải thích từ tượng hình.

Tham khảo ACS.