Có lẽ tôi đã giúp bạn bắt đầu năm mới.
Tôi là phân tử nào?
Thông tin nhanh về 2-Furfurylthiol
| Số đăng ký CAS No. | 98-02-2 |
| Danh pháp Scifinder | 2-Furanmethanethiol |
| Công thức thực nghiệm | C5H6OS |
| Khối lượng phân tử | 114,17 g / mol |
| Trạng thái | Chất lỏng nhờn không màu |
| Điểm sôi | 155°C |
| Khả năng hòa tan trong nước | 0,5 g / L |
Đôi nét
2-Furfurylthiol, còn có tên gọi khác là 2-furanmethanethiol, furfuryl mercaptan, và nhiều tên khác, đây là một chất lỏng hữu cơ có dầu được biết đến nhiều nhất như là thành phần tạo mùi chính của cà phê rang và cà phê pha.
Vào cuối những năm 1920, một loạt bằng sáng chế, chủ yếu của nhà hóa học hữu cơ nổi tiếng Hermann Staudinger1 tại Đại học Freiburg (Đức), đã mô tả tổng hợp 2-furfurylthiol. Trong một bằng sáng chế năm 1928 của Canada, Staudinger và đồng sáng chế Thadeus Reichstein đã xử lý lông bằng amoni hydro sulfide (NH4HS) để tạo ra bis (furylmethyl) disulfide, sau đó họ khử thành thiol. Trong một bằng sáng chế của Thụy Sĩ cùng năm, các nhà phát minh này đã trích dẫn natri sulfua và nguyên tố kẽm, nhôm và natri là các chất khử hữu ích.
Trong một bài báo năm 1955 trên tạp chí Organic Syntheses, Helmer Kofod tại Trường Cao đẳng Dược Đan Mạch (Copenhagen) đã mô tả quá trình tổng hợp 2-furfurylthiol thông qua phản ứng xúc tác axit của rượu furfuryl và thiourea để tạo ra chất trung gian isothiouronium, giải phóng thiol tự do khi thủy phân bazơ. .
Năm 1944, José Giral và Aureliano García Fernández tại Đại học Nuevo León (Monterrey, Mexico) có khả năng là những người đầu tiên xác định được 2-furfurylthiol có mùi thơm cà phê. Sáu năm sau, Staudinger và Reichstein, cùng với con trai của Staudinger là Hansjürgen, đã công bố một bản đánh giá các bằng sáng chế đề cập đến việc sử dụng thiol như một chất tạo hương vị cà phê.
Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc mô tả 2-furfurylthiol như sau: “chất lỏng nhờn không màu; mùi cực kỳ mạnh mẽ và lan tỏa, khi pha loãng sẽ trở nên dễ chịu, giống như cà phê, mùi caramel, ngọt ngào”. Nói cách khác, hợp chất có vẻ khó chịu được mô tả trong bảng thông tin nguy hiểm sẽ trở nên hấp dẫn khi được đánh hơi với số lượng nhỏ.
Chúc mừng năm mới từ PTCT — và chúng tôi hy vọng rằng việc ngửi mùi thơm của 2-furfurylthiol vào ngày 1 tháng 1 sẽ giúp bạn thức dậy với một năm mới hoàn toàn.
1. Staudinger đã được trao giải Nobel Hóa học năm 1953 cho công trình tiên phong của ông về polyme.
Thông tin về nguy cơ 2-Furfurylthiol
| Nhóm sự cố* | Mã GHS và tuyên bố nguy cơ | |
|---|---|---|
| Chất lỏng dễ cháy, loại 3 | H226 — Chất lỏng và hơi dễ cháy |  |
| Độc tính cấp, qua đường miệng, loại 4 | H302 — Có hại nếu nuốt phải |  |
| Độc tính cấp tính, qua da, loại 4 | H312 — Có hại khi tiếp xúc với da | |
| Tổn thương mắt nghiêm trọng / kích ứng mắt, loại 2A | H319 — Gây kích ứng mắt nghiêm trọng | |
| Độc tính cấp tính qua đường hô hấp, loại 3 | H331 — Độc nếu hít phải |  |
| Độc tính cơ quan đích cụ thể, phơi nhiễm một lần, kích ứng đường hô hấp, loại 3 | H335 — Có thể gây kích ứng đường hô hấp | |
* Hệ thống hài hòa toàn cầu (GHS) về phân loại và ghi nhãn hóa chất. Giải thích từ tượng hình.
Tham khảo ACS.