Glyceryl Trioleate

Tôi đan xen với những kỳ nghỉ đông.
Tôi là phân tử nào?

Thông tin nhanh về glyceryl trioleate

Số đăng ký CAS No.	122-32-7
Danh pháp Scifinder	9-Octadecenoic acid (9Z)-, 1,1’,1″-(1,2,3-propanetriyl) ester
Công thức thực nghiệm	C₅₇H₁₀₄O₆
Khối lượng phân tử	885,43 g / mol
Trạng thái	Chất lỏng nhờn không màu đến vàng
Điểm sôi	235–240 ° C (2 kPa)
Khả năng hòa tan trong nước	Rất ít hòa tan

Đôi nét

Glyceryl trioleate, được biết đến rộng rãi với tên như TRIOLEIN, là một chất lỏng dạng dầu và là một thành phần chính của một số loại dầu và chất béo nondrying¹. Triolein có trong nhiều loại dầu và mỡ tự nhiên, bao gồm dầu hướng dương, dầu cọ, bơ cacao, và đáng chú ý nhất là dầu ô liu.

Năm 1941, Thomas P. Hilditch* và L. Maddison tại Đại học Liverpool (Anh) đã kết tinh dầu ô liu từ Ý và Palestine ở nhiệt độ xuống -30°C để phân giải chúng thành nhiều thành phần. Họ phát hiện ra rằng dầu ô liu từ Palestine chứa ≈30% triolein, trong khi dầu của Ý chỉ chứa ≈5%.

Tám năm sau, ML Meara, cũng tại Liverpool, đã phân giải bơ cacao thành 11 phần “bằng cách kết tinh toàn bộ”. Đối với những nỗ lực của ông, chỉ 1,1% chất béo hóa ra là glyceryl trioleate. Từ năm 1940 đến năm 1961, một số nhà hóa học đã nghĩ ra cách tổng hợp triolein bằng cách ester hóa glixerol và axit oleic.

Tại sao chúng ta kỷ niệm glyceryl trioleate, hay dầu ô liu, trong mùa lễ? Việc sử dụng dầu ô liu trong bí tích có liên quan chặt chẽ đến truyền thống Cơ đốc giáo và Do Thái giáo, đặc biệt là Hanukkah.

Trong thời kỳ của câu chuyện Hanukkah (168 TCN), chỉ có dầu ô liu nguyên chất do thầy tế lễ thượng phẩm ban phước mới có thể được sử dụng để thắp sáng chân đèn menorah trong Đền thờ, vốn phải được thắp sáng liên tục. Sau trận chiến thắng lợi trước quân Hy Lạp Syria, Maccabees chỉ có thể tìm thấy đủ dầu thánh để tồn tại trong một ngày. Điều kỳ diệu của Hanukkah là dầu tồn tại được tám ngày, đủ thời gian để dầu được chuẩn bị và thần thánh hóa nhiều hơn.

Dầu ô liu là thành phần chính của dầu xức dầu (anointing oil) và nhiên liệu đốt đèn có từ thời Kinh thánh. Các vị vua được xức dầu để đánh dấu địa vị chính thức của họ; và một tước hiệu dành cho Chúa Giê-xu là Đấng được xức dầu. Các tài liệu tham khảo được tìm thấy trong kinh thánh tiếng Do Thái và Cơ đốc giáo về việc sử dụng dầu như một phần của nghi lễ ăn chay và chữa bệnh.

Trong Imani (đức tin), nguyên tắc thứ bảy của Kwanzaa, những người được chỉ định được hướng dẫn đổ nước và dầu vào bát “cho tổ tiên của chúng ta; cho người sắp chết; cho đám mây vinh quang của nhân chứng; và cho cuộc sống, sức khỏe và sức mạnh ”.

Và nếu bạn kết hợp dầu ô liu chỉ với nấu ăn, thì có rất nhiều công thức làm bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng xốp để bạn nướng vào dịp lễ!

1. “Nondrying” là một từ gây nhầm lẫn; nó có nghĩa là chất không bị cứng lại khi tiếp xúc với không khí.

Thông tin về nguy cơ glyceryl trioleate

Nhóm sự cố*	Mã GHS và tuyên bố nguy cơ
Không phải là chất độc hại hoặc hỗn hợp

* Hệ thống hài hòa toàn cầu (GHS) về phân loại và ghi nhãn hóa chất.

Tham khảo ACS.