Khoa học về chất tạo ngọt

Đường đang là chủ đề nóng hiện nay. Vậy ăn nhiều đường có sao không? Bạn có nên ăn mật ong thay cho đường thông thường? Hoặc sẽ tốt hơn nếu bạn quét siro cây phong hoặc chà là trong bánh nướng của bạn? Và những chất làm ngọt (nhân tạo) đó thì sao, chúng là gì và những chất đó có ổn không?

Đọc tiếp

Hóa học của nấm độc

Ngộ độc nấm luôn là mối đe dọa đối với sức khỏe con người. Có một số lượng lớn các báo cáo về việc ăn phải nấm độc hàng năm trên khắp thế giới. Nó thu hút sự quan tâm của các nhà nghiên cứu, đặc biệt là các khía cạnh về thành phần độc tố, cơ chế gây độc và ứng dụng độc tố trong nấm độc. Tuy nhiên trong bài viết hóa học của nấm độc lần này, tôi chỉ đề cập đến một vài hợp chất có trong một số loại nấm độc điển hình. Bạn hãy giành ít thời gian để tham khảo nhé!

Đọc tiếp

Hóa học về chất thay thế đường

Hoa hoc ve chat ngot thay the

Ngọt ngào. Đó là một trong những khẩu vị cơ bản rất quan trọng đối với mỗi bữa ăn và dịp ăn uống. Chúng ta thường nghĩ về món tráng miệng là tâm điểm của thực phẩm ngọt, nhưng đường thường tạo nên xương sống cảm giác của nhiều món mặn. Nước sốt thịt nướng hoặc sốt cà chua không đường về cơ bản sẽ là giấm mặn. Soda, bánh quy, kẹo, ôi trời! Tất cả các loại thực phẩm này, và nhiều loại khác, phụ thuộc nhiều vào các loại đường như sucrose (đường ăn), fructose (đường trái cây), đường sữa (đường sữa), v.v.

Đọc tiếp

Hóa học đằng sau hương vị của dâu tây

Bạn đã bao giờ tự hỏi điều gì làm nên màu sắc, hương vị của dâu tây hấp dẫn đến vậy? Tại sao những loại bạn có thể thấy mọc hoang có vẻ ngon hơn? Có một cái gì đó trong hóa học? Bài viết hóa học đằng sau hương vị của dâu tây sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về điều này!

Đọc tiếp

Thành phần hóa học của chanh và mật ong

hoa hoc cua chanh va mat ong

Trong bài viết “6 lợi ích của chanh và mật ong có thể bạn chưa biết?”, tôi đã giúp các bạn chỉ ra những lợi ích của chúng. Để giúp cho các bạn hiểu hơn về thành phần hóa học có trong chanh và mật ong, hôm nay tôi sẽ làm thêm về chủ để này để giúp cho các bạn có cái nhìn tổng quan về bài viết trước đó hơn.

Đọc tiếp