Hóa học của phản ứng Maillard

Màu sắc của thực phẩm là một chủ đề rất được yêu thích của các nhà hóa học thực phẩm. Các sắc tố màu rất phức...

Hóa học của bắp/ngô

Bắp là một loại ngũ cốc nổi tiếng trên thế giới và là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều quốc gia....

Khoa học đằng sau tương cà

Điều tôi sắp nói có lẽ rất gây tranh cãi, nhưng đó chỉ là ý kiến ​​cá nhân của tôi: tương cà làm hỏng bánh...

Hóa học của chanh dây

Vào những ngày hè nóng nực như thế này, mà được thưởng thức một ly chanh dây mát lạnh thì thật tuyệt làm sao! Vị...

Hóa học của dưa hấu

Dưa hấu là một loại trái cây mùa hè phổ biến, tươi mát. Ngoài ra còn có rất nhiều chất hóa học hấp dẫn đằng sau...