Bạn ngửi thấy tôi khi bạn cắt cỏ của bạn.
Tôi là phân tử nào?
Sự thật nhanh về cis-3-Hexenal
| Số đăng ký CAS No. | 6789-80-6 |
| Danh pháp Scifinder | 3-Hexenal, (3Z)- |
| Công thức thực nghiệm | C6H10O |
| Khối lượng phân tử | 98,14 g/mol |
| Trạng thái | Chất lỏng không màu |
| Độ nóng chảy | 126°C |
| Khả năng hòa tan trong nước | 4–5 g/L (est) |
Đôi nét
Cis-3-Hexenal là một andehyd béo không no. Sự phát hiện ra nó có từ năm 1962, khi một số bài báo mô tả sự xuất hiện và tổng hợp tự nhiên của nó. Năm đó, các nhà nghiên cứu đã xác định được cis-3-hexenal trong tinh dầu của cây Hypericum từ Uzbekistan và các thành phần dễ bay hơi của quả mâm xôi và dâu tây. Và các nhà hóa học Thụy Sĩ M. Winter và F. Gautschi đã báo cáo sự tổng hợp của nó và đồng phân trans của nó.
Kể từ thời điểm đó, cis-3-hexenal cũng đã được tìm thấy ở Houttuynia cordata (Diếp cá), một loài thực vật có hoa có nguồn gốc từ Đông Nam Á; Perilla frutescens var. crispa, một loại thảo mộc mọc ở vùng núi Trung Quốc, Ấn Độ và những nơi khác; và trong các thành phần dễ bay hơi của cà chua.
Mặc dù sự xuất hiện rộng rãi của nó, có một trường hợp cụ thể mà bạn rất có thể đã bắt gặp cis-3-hexenal: trong mùi thơm của cỏ mới cắt. Trong ấn bản thứ tư của Hóa sinh thực vật (2011), các nhà hóa sinh người Đức Hans-Walter Heldt tại Đại học Göttingen và Birgit Piechulla tại Đại học Rostock đã viết như sau:
Mùi đặc trưng của cỏ mới cắt chủ yếu là do sự giải phóng hexenal và hexenols, cho thấy hoạt động của lipoxygenase và hydroperoxide lyase tăng lên rất nhiều do vết thương ở mô. Đây là một phần của phản ứng phòng vệ, ví dụ, khi lá bị hư hại do cho ấu trùng ăn, kẻ thù của động vật ăn cỏ sẽ bị thu hút bởi sự phát ra các chất bay hơi.
Do có mùi thơm nồng, cis-3-hexenal là một thành phần trong các sản phẩm thương mại như chất đuổi côn trùng, chất tạo hương, nước hoa và chất che mùi.
Thông tin về nguy cơ cis-3-Hexenal
| Nhóm sự cố* | Mã GHS và tuyên bố nguy cơ | |
|---|---|---|
| Chất lỏng dễ cháy, loại 3 | H226 — Chất lỏng và hơi dễ cháy |  |
| Độc tính cấp, qua đường miệng, loại 4 | H302 — Có hại nếu nuốt phải |  |
| Tổn thương mắt nghiêm trọng / kích ứng mắt, loại 2A | H319 — Gây kích ứng mắt nghiêm trọng | |
* Hệ thống hài hòa toàn cầu (GHS) về phân loại và ghi nhãn hóa chất. Giải thích từ tượng hình.
Tham khảo ACS.