Mời tôi một cốc trà đá!  

Ethyl benzoate và p-Cymene

Tất cả chúng tôi có trong quả mọng.
Chúng tôi là những phân tử nào?

Sự thật nhanh về ethyl benzoate 

Số đăng ký CAS No.93-89-0
Danh pháp ScifinderBenzoic acid, ethyl ester
Công thức thực nghiệmC9H10O2
Khối lượng phân tử150,17 g / mol
Trạng tháiChất lỏng không màu
Điểm sôi212°C
Khả năng hòa tan trong nước0,7 g / L
Ethyl benzoate va p Cymene 1
Cấu trúc hóa học của ethyl benzoate (trái) và p-Cymene (phải). Ảnh: ACS


Sự thật nhanh về p-Cymene 

Số đăng ký CAS No.99-87-6
Danh pháp ScifinderBenzene, 1-methyl-4-(1-methylethyl)-
Công thức thực nghiệmC10H14
Khối lượng phân tử134,22 g / mol
Trạng tháiChất lỏng không màu
Điểm sôi177°C
Khả năng hòa tan trong nước23 mg/L

Đôi nét

Sắp đến Lễ tạ ơn rồi! Trong số những món ăn trong ngày lễ mà hầu hết chúng ta thích thú là nước sốt nam việt quất, cho dù nó có toàn quả mọng hay chỉ đơn giản là gelatin. Những hợp chất nào có trong quả nam việt quất làm cho nước sốt có vị ngon như vậy?

Theo chương trình Khoa học và Thực phẩm tại Đại học California, Los Angeles, các hợp chất hương vị chính là ethyl benzoate, p -cymene, α-terpineol và 1,8-cineole (hay còn gọi là eucalyptol). 

Ethyl benzoate là một ester đơn giản của axit benzoic có mùi thơm trái cây, ngọt ngào. Nó đã được biết đến từ cuối thế kỷ 19; nó được tìm thấy trong các loại trái cây như táo, chuối, anh đào, và tất nhiên, nam việt quất. Tổng hợp ethyl benzoate được tạo ra bằng cách ester hóa axit benzoic và etanol với chất xúc tác axit như axit clohydric hoặc axit sunfuric. Nó được sử dụng như một thành phần trong nước hoa và chất tạo hương vị trái cây nhân tạo.

p-Cymene là một hydrocacbon thơm dialkyl. Ngoài việc là một thành phần tạo hương vị trong quả nam việt quất, nó có nhiều trong một số loại dầu thiết yếu, đặc biệt là dầu của thì là và cỏ xạ hương. Hương thơm và hương vị của nó đã được mô tả là có chút hương cam quýt, đất và gỗ. 

Nó có thể được tổng hợp từ hóa dầu (ví dụ, alkyl hóa toluen với propylen) hoặc từ terpen tự nhiên (ví dụ, bằng cách chiếu xạ vi sóng của limonene). Giống như ethyl benzoate, p-cymene được sử dụng như một chất tạo hương vị; nhưng nó cũng có công dụng chữa bệnh (trong xi-rô ho) và làm nguyên liệu ban đầu để sản xuất thuốc trừ sâu.

Không cần phải nói, trong khi thưởng thức bữa tối Lễ Tạ ơn, bạn sẽ không tập trung vào bất kỳ điều gì trong số này. Chúc bạn và gia đình có một kỳ nghỉ vui vẻ!

Thông tin về nguy cơ ethyl benzoate

Nhóm sự cố*Mã GHS và tuyên bố nguy cơ
Chất lỏng dễ cháy, loại 4H227 — Chất lỏng dễ cháyCảnh báo An toàn Hóa chất
Mối nguy thủy sinh ngắn hạn (cấp tính), loại 2H401 — Độc đối với đời sống thủy sinh

Thông tin nguy cơ của p-Cymene **

Nhóm sự cố*Mã GHS và tuyên bố nguy cơ
Chất lỏng dễ cháy, loại 3H226 — Chất lỏng và hơi dễ cháyCảnh báo An toàn Hóa chất
Nguy cơ hít thở, loại 1H304 — Có thể gây tử vong nếu nuốt phải và đi vào đường thở Cảnh báo An toàn Hóa chất
Ăn mòn / kích ứng da, loại 2H315 — Gây kích ứng daCảnh báo An toàn Hóa chất
Tổn thương mắt nghiêm trọng / kích ứng mắt, loại 2AH319 — Gây kích ứng mắt nghiêm trọngCảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính cơ quan đích cụ thể, phơi nhiễm một lần, kích ứng đường hô hấp loại 3H335 — Có thể gây kích ứng đường hô hấpCảnh báo An toàn Hóa chất
Độc tính sinh sản, loại 2H361 — Bị nghi ngờ làm tổn hại đến khả năng sinh sản hoặc thai nhiCảnh báo An toàn Hóa chất
Mối nguy thủy sinh ngắn hạn (cấp tính), loại 2H401 — Độc đối với đời sống thủy sinh
Mối nguy thủy sinh lâu dài (mãn tính), loại 2H411 ​​— Độc đối với đời sống thủy sinh với những ảnh hưởng lâu dài

* Hệ thống hài hòa toàn cầu (GHS) về phân loại và ghi nhãn hóa chất. Giải thích từ tượng hình.

** Tổng hợp các tờ dữ liệu an toàn đã chọn.

Tham khảo ACS.