Nước đun sôi lại là gì? Đó chính là nước khi bạn đun sôi, cho phép để nguội dưới điểm sôi, và sau đó đun sôi lại nước một lần nữa. Thế đã bao giờ bạn tự hỏi điều gì sẽ xảy ra với hóa học khi bạn đun lại nước? Nó vẫn an toàn để uống?
Điều gì xảy ra khi bạn đun sôi nước lại
Nếu bạn có nước khử ion tinh khiết hoàn toàn, sẽ không có gì xảy ra nếu bạn đun lại. Tuy nhiên, nước thông thường có chứa khí và khoáng chất hòa tan.
Hóa học của nước thay đổi khi bạn đun sôi nó bởi vì điều này làm giảm các hợp chất dễ bay hơi và khí hòa tan.
Có rất nhiều trường hợp trong đó điều này là mong muốn. Tuy nhiên, nếu bạn đun sôi nước quá lâu hoặc đun lại nó, bạn có nguy cơ cô đặc những hóa chất không mong muốn nhất định có thể có trong nước. Thí dụ như nitrat, asen và florua.
Nước đun sôi lại gây ung thư?
Có một mối lo ngại rằng nước được đun sôi lại có thể dẫn đến ung thư. Mối quan tâm này không phải là vô căn cứ. Trong khi nước đun sôi là tốt, việc tăng nồng độ các chất độc hại có thể khiến bạn có nguy cơ mắc một số bệnh, kể cả ung thư.
Thí dụ như, lượng nitrat dư thừa có liên quan đến methemoglobinemia (đây là lượng hemoglobin có chứa sắt bị oxy hóa trong tế bào máu hồng cầu tăng lên) và một số loại ung thư nhất định.
Phơi nhiễm asen có thể tạo ra các triệu chứng ngộ độc asen, cộng với nó có liên quan đến một số dạng ung thư. Ngay cả khoáng chất “có lợi cho sức khỏe” có thể trở nên cô đặc đến mức nguy hiểm.
Thí dụ như, quá nhiều muối canxi, thường được tìm thấy trong nước uống và nước khoáng, có thể dẫn đến sỏi thận, xơ cứng động mạch, viêm khớp và sỏi mật.
Điểm đáng chú ý
Nói chung, nước sôi, cho phép nó nguội và sau đó làm lại nó không có nhiều rủi ro về sức khỏe.
Thí dụ, nếu bạn giữ nước trong bình trà, đun sôi và thêm nước khi mức độ xuống thấp, bạn không có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Tốt nhất là nếu bạn không để nước sôi xuống, trong đó cô đặc khoáng chất và chất gây ô nhiễm và nếu bạn đun sôi lại, tốt hơn bạn nên làm một hoặc hai lần, thay vì làm cho nó trở thành tiêu chuẩn thực hành của bạn.
Phụ nữ mang thai và những người có nguy cơ mắc một số bệnh có thể muốn tránh nước đun sôi lại thay vì nguy cơ cô đặc hóa chất độc hại có trong nước.
Tham khảo Thoughtco.
